酒店管理与数字化运营专业

一、专业介绍 

专业名称：酒店管理与数字化运营

专业代码：540106

专业培养目标：

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德、创新意识，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，具备数字化思维和技术应用能力，具备职业综合素质和行动能力，面向住宿业、餐饮业行业的旅店服务员、茶艺师、宴会定制服务师、其他住宿和餐饮服务人员等岗位群，能够从事酒店、餐饮民宿、邮轮以及其他住宿新业态和高端接待业的服务、数字化运营与管理工作的高技能人才。        

二、专业核心课程

1.《西餐服务技能》

了解西餐餐饮管理及服务的基本理念和基本知识，能够熟练掌握西餐数字化运营技能，如数字化预订、点菜等服务技能；熟悉酒店西餐厅运行的基本程序和基本方法，具有熟练的西餐、酒水及宴会服务技能时能够根据客户需求进行西餐宴会餐台的创新设计，并能胜任酒店西餐管理工作，同时能够熟练用英语进行对客服务。

2.《中餐服务技能 》

了解中餐餐饮管理的基本理念和基本知识，通过技能训练使学生能够熟练掌握中餐服务中托盘、餐巾折花、摆台、斟酒、点菜、分菜等基本技能；熟练掌握餐饮数字化运营能力；熟悉中餐宴会摆台的程序和规范要领，能够根据客户需求进行宴会餐台的创新设计，使学生具有酒店餐饮部基层岗位服务能力与督导管理能力。

3.《酒水知识与酒吧服务》 

掌握葡萄酒的葡萄品种、酿制工艺、产地及其特点；国外六大著名蒸馏酒的服务方法和饮用要求；利口酒、甜食酒、开胃酒、鸡尾酒的饮用范围和服务要求。通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制，并能进行鸡尾酒的创新；咖啡的历史、文化、种类、研磨、冲泡、品饮的技巧。了解酒吧服务等相关管理知识。

4.《前厅服务与数字化运营》 

掌握酒店前厅服务数字化运营的基本知识，熟悉饭店前厅部运行与管理的基本程序和方法，知晓前厅部的组织设计结构、客房预订和销售等，能够使用数字化手段进行辅助管理，使学生能胜任高星级酒店前厅部工作，并初步具备领班、主管管理能力。

5.《酒店信息系统实务》 

熟练掌握酒店业一线岗位所需酒店信息系统操作技能，能够在opera系统上进行客户档案建设、前厅预订、接待、外币兑换、结账收银、客房清扫管理、排房、财务夜审等工作。此外，要能熟练掌握各岗位对客服务流程，与信息化工具有机结合，高效便捷地处理酒店工作。

三、骨干教师介绍

1.专业带头人　　

廖维俊，男，汉族，1970年11月出生，江苏镇江人，中共党员，三级教授，硕士，现为镇江高等专科学校文旅学院酒店管理与数字化运营专业带头人，校教学名师、学术委员会成员。主要从事旅游及酒店管理专业教学与研究。主持、参与国家、省市级课题20余项，独立撰写、发表论文20余篇。长期从事一线管理与教学工作,获镇江市优秀教育工作者、镇江市师德先进个人、江苏省高校“青蓝工程”优秀骨干教师培养对象、江苏省“333高层次人才培养工程”第三层次培养对象、江苏省职业教育创新大赛“最佳伯乐”奖、国家级教学成果（与他人合作）二等奖、镇江市科技骨干、镇江市学术技术带头人等荣誉。

2.专业负责人

赵小丽,女,汉族,1984年10月出生,旅游管理学博士,现为镇江高等专科学校文旅学院酒店管理与数字化运营专业负责人。2006年赴韩国留学,曾就职韩国出入境管理处,主持韩国交通广播电台“小丽看韩国”节目、政府市厅“이 츠 대 전 TV”等节目,录制播报韩国历史观光旅游景点等。主要从事旅游及酒店管理教学和科研工作，开设《职业形象与礼仪》、《新媒体运营》、《旅游初级韩语》、《咖啡制作与品鉴》等课程。SCA中级咖啡师，高级职业技能咖啡师。近年来指导学生获江苏省职业院校酒店赛项技能大赛二等奖。江苏省微课教学比赛二等奖。2024年获镇江市“金山文化”优青。

3.骨干教师

（1）王小琴

现任镇江市高等专科学校人文与旅游学院副院长，1981年8月出生，江苏南通人，硕士，中共党员，讲师，学院专业建设委员会成员。主要从事旅游及酒店管理教学和科研工作，开设《酒水知识与酒吧服务》、《酒店信息系统实务》和《餐饮服务技能》等课程。餐饮服务考评员、国家导游员、中级评茶员，高级茶艺师。指导学生参与全国旅游院校服务技能大赛多次，并获江苏省职业院校酒店赛项技能大赛二等奖。主持、参与省市级课题多项，独立撰写、发表论文多篇，第二主编省级重点规划教材《茶文化与茶艺》，参编《前厅服务与管理》、《餐厅服务与管理》等多部教材。

（2）罗爱红

镇江高等专科学校人文与旅游学院副教授，民盟党员，1973年10月出生，南京师范大学汉语言文学专业本科毕业，广西师范大学教育硕士学位。现主要担任旅游及酒店管理教学和科研工作，开设《茶文化与茶艺》、《职业形象与礼仪》和《中华文化概论》等课程。国家一级茶艺师、二级评茶员、餐饮服务高级技师、餐饮客饭服务技能和茶艺考评员、国家导游员、省级普通话测试员及国际劳工部SIYB创业培训师。利用专业特长，多年来为镇江市各大企业和社区进行服务礼仪和茶艺培训，荣获镇江民盟的“服务社会先进个人”称号。2021年获江苏省高职院校教师教学技能大赛二等奖。2013年参与指导学生获全国旅游院校服务技能大赛一二三等奖。2015年指导学生获镇江市“十佳茶艺师”称号。发表省级刊物论文多篇，主持和参与市级和校级课题多项，参与编写省级精品教材《餐饮服务与管理》和省级重点规划教材《茶文化与茶艺》等。2018-2020年由国家汉办公派至意大利米兰国立大学担任汉语外教，积极开展汉语教学和文化推广活动，全力做好文化使者交流工作。

（3）李占旗

硕士学位，职称副教授，毕业于河南师范大学。从2003年8月在镇江高等专科学校文旅学院任教至今，一直担任饭店管理教研室的教学和科研任务。2007年1月赴加拿大荷兰学院专业学习。2013年10月获国家技能鉴定考评员。曾经发表省级以上论文23篇，其中核心2篇，国外期刊3篇，主编、副主编专业课教材3本，主持、参与校级以上课题17项。曾2012获得教学二等奖，2017年获得镇江市论文二等奖，2010年获得江苏省优秀班主任称号。

（4）王琳

女，硕士,现为镇江高专酒店管理与数字化专业教研室副教授。拥有国家英语导游证、餐厅服务技师证书、高等学校青年骨干教师高级研修班培训证书、教育部“双师素质”培训结业证书。曾获荣誉：第三届、第五届、第七届全国旅游院校技能比赛优秀指导教师，全国高校微课教学比赛江苏省比赛三等奖；校青年教师课堂教学竞赛二等奖、毕业生就业先进个人、优秀班主任。